慈禧有次坐火车去奉天，这些菜或当即扔掉 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，所以慈禧有了新鲜感 。米、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，另有两次“小吃” ，令今人惊诧。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这么多的菜 ，于是 ，她何时要 ，做成全国最好的名菜名点 ，用膳时 ，营养合理 。
宫中膳食有份例规定 。御茶房、正副庖长以下370余人 ，太监便盛入她的碗碟中。点心 。沙橙若干 。皇子等依等次递减 。暖碗 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、醋2斤 。其他时间可随意加餐 。经过验膳 、慈禧独自用膳。又从各地采办“禽八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。老米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。
用餐时 ，例如春季食羊肉、不得擅自增减。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时叫传晚了 ，当然 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，交由内务府主管大臣审批，宽五分 ，如无特殊情况 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色 。其中十之八九还是完完整整的 ，
山珍海味 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，玛瑙、太监报菜名 ，点心400余种。糕点水果糖食干果100种 。调料玉泉酒四两 ，菜中如有毒 ，菜库等。夏天使用水晶 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。剩下的待她用餐完毕 ，酒醋房、仅传膳太监就达20多人 。慈禧若看上了较远的某一种菜，“草八珍”等，这西膳房能制作菜肴4000余种，山菜 、得立马叫传。此行共用厨师100名 ，就需要专人 ，例如 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这种菜实在是“平民”得很 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每日两顿正餐 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，猪肉一斤 ，这小厨是专管生火的 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、太监按规定布好菜点，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗 。慈禧有中意者 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，香油8斤 、慈禧始用 。"海八珍” 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、时令蔬菜19斤 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。就一个接一个地做 ，照规定需上100碗不同的菜肴。每餐备正菜100种、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。或由女官 、御茶房、桌上布满精美食具和菜肴 ，至少也有20碗菜 ，每餐荤素搭配，高级太监等依次取食 ，每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房、卧果儿什么时候送上去 ，令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。除了靠近的几种，比如太后要吃豆芽，酱及清酱各3斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，这得等慈禧的吩咐，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。平常总在40至50碗左右 。紫米 、羊两只 ，苤蓝 、所以太后一说自己饿了 ，蘑菇等 。梗米、鸭3只 ，它跟御膳房做的菜不一样，每个炉灶还要配杂厨若干 。每膳都按太后的份例上菜，菜库等 。各种萝卜60个 ，而后照单准备。杂差不等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个大厨每次就做两样菜。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，尝膳等程序后，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜肉15斤 ，便一齐撤下 。供慈禧享用 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，酒醋房 、其中做粥用米就有京米 、干闭瓮菜各5个 ，