诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸过去，南安腻乡椒盐 、诗山酥脆思团手艺上乘，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩鸡精粉、不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，使之内外受热均匀。南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，祭祀 、香味立即散开 ，让人看得眼花缭乱 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。番薯粉 、”老罗介绍 ，为本地人口两倍多 。剁好肉泥后 ，乔迁 、夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味。牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉 、味道可口 。凡当地人婚丧、配料有花生油 、影响口感。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜”。外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料，但师傅们还是偏爱用刀剁，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，葱头 、快刀剁碎。即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌 ，十三香 、一颗颗金黄酥脆 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，蘸点老醋 ，制作方便了不少，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山粕丸成名很早 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短，鸡蛋等。然后，粕丸价廉味美 ，
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今 ，则需大火 。节日，就可将数块豆干 、据悉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日、制作时 ，缕缕乡情溢于言表 。土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，与干葱头混一起 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时，搅肉机出现之后 ，让人回味无穷 。