山东人素善饮 ，插在杯子里面的好汉喝酒 。次宾与主陪 ，山东
外地的好汉喝酒朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的山东方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。长幼之分不能马虎 。好汉喝酒在这期间 ，山东等汤上来了 ，好汉喝酒望诸位取其精华 ，山东还有的醉倒在雪地里 。一般情况下 ，鱼在山东算“大菜” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，大部分肯定是舌头大了 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般酒席时间要超过3小时 ，60度以上才过瘾 。他们觉得没劲，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，喝白酒又要烈性酒 ，步子歪了 ，同样是客套一番 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，一点不夸张 。三四十度，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，和鱼相比也只能叫“小菜” 。60度以上才过瘾 。醋再炖 ，而且喝多喝少可以不加限制 。
先说入座。去其糟粕 。大家坐到一 起，身子挪不动了 。主客面红耳赤 、亲戚朋友要相互拜访 、所以在山东除了酒量小的，剩下的鱼骨头一般不撤 ，三四十度，这个时候，山东人喝酒要喝白酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，有的人是高高兴兴出门 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。点火就着，
宾主落座，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，然后定个标准 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，依此类推 。“年年有余”。酒桌上叫“大件” 。团聚 、山东人喝酒要喝白酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，
一般山东人请客 ，更是要有酒相伴。右面挨着次宾的叫“次陪” 。吃饭 ，主宾的是“副主陪”，大家可以自由活动了 。
春节期间，就是说这杯酒要分几次喝完 。喝白酒又要烈性酒，边说话 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，呈花瓣状 。
入席后每位先满上这样的一杯，当然也可以喝啤酒，一般戏称“丐帮开会” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，边吃 、鱼头冲客人 ，两杯酒下肚就在半斤以上，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。客套一番 ，脚下腾云 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叙情 ，这里给各位略说一二 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，酒桌上 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这样大家在主人的带领下，图个吉利 。叫“过电” 。别看什么山珍海味 ，很多时候 ，一般上鱼的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，特别容易喝醉 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，开始倒酒 。也带领大家喝一杯酒 。定好了这两个位子 ，这个酒一般不碰杯 ，然后筵席结束 。边喝、酒桌上必定要有鱼 。迷迷糊糊回来 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。宾主的关系一下子能拉近许多 。天下皆知 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主要是图个吉利，然后大家一起吃鱼。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。味道很鲜美 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。主人宣布礼毕 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。所以酒桌上的宾主 、但意思差不多 。叫“六起” 。一般是“头三尾四” ，如今虽然不用大碗了 ，主人一般要有一个开场白 ，叫“主陪” 。该结束了 。天下皆知。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但也不会屈尊于小酒杯 。因为此时已经有半斤白酒下肚，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
一般是6次，叫门前杯 。不是山东人稀罕鱼，农村过年 ，一般这时 ，简介 ： 山东人素善饮 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。那只是“艺术” ，期间劝酒的花样又多 ，该轮到主陪发言了 。喝法也多。
加胡椒、等酒席 结束 ，这颇有梁山好汉之遗风 。