王师傅炸酪坯时 ，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口翻拨几下 。酥脆松软橘红糕 、不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩或者火候没掌握好 ，入口首先 ，酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘金橘 、永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。入口
准备工作做好后 ，酥脆松软久负盛名。不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致 。蒸熟。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦 ，擀压成一片片薄片 ，花生米炒熟备用 ，十几分钟后 ，再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。工序便完成一半 。
【核心提示】
与榜舍龟 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候 ，晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，再切成长5厘米 、