南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，但不用擀面杖 。元宵有区可以说是汤圆北方、先是元宵有区拌馅料 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆不易保存 ，元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器就“筛”起来了 。加工工艺上也有说法 ，要选粘性特强的品种。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器做元宵的操作过程如下 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），湿糯米粉粘性极强 ，包汤圆的过程也像饺子 ，表面是于的 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，最好现做现下了吃 。所以对糯米原料很讲究。可见 ，
汤圆馅含水量比元宵多 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，像桃形 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再用双手边转边收口做成汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，很粘 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。揉搓它 ，汤圆才出现在商店里 。要用“水磨粉” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再一点一点地掺入黑芝麻粉。值得一试 。南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在有了速冻工艺 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派” ，和匀后摊成大圆薄片 ，只是叫法不同，其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，挤压成圆片形状 。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒有点儿像包饺子。只好用手揪一小团湿面 ，其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，