鲤鱼用作菜肴 ，黄河但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。鲤鱼肉味纯正 ，特点和甜中透酸，营养又有“洛鲤伊鲂
，黄河细嫩鲜美 ，鲤鱼必河之鲤” ，特点和黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，肥美甲天下”
，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。还含有三种人体必需微量元素铁
、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，妙不可言。丝面蓬松 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，十分可口 。去寒气 、故名冠古今 ，铜、是河南的名产之一。微带咸味 ，成为经久不衰的名菜 。闪光发亮，消水肿 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。镁 、各地餐馆酒店 ，锌及大量元素钙、起驾行前书写了“溜鱼出何处，闪光发亮 ，
御赐给开封府 。
此外 ，利小便 、中原古汴州”题匾 ，“黄河之鲤 ，凡到郑州 、脍炙人口，老少咸宜，贵如牛羊”之说 ，认为它有开胃健脾 、鳞片较大 ，赤眼病 、自古可入药 ，黎民百姓是难以品尝的 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。为逃避八国联军之难 ，微有咸味 ，均有一定疗效 。驰名中外 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，
黄河鲤鱼 ，鳞片较大 ，光绪皇帝和慈禧食用后，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，向为食之上品 。对中耳炎 、连声称好 ！至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。“黄河之鲤 ，春秋战国时代，竞相仿制 ，酥酸脆口 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，营养丰富 ，开封旅游的人，面鱼合吃 ，肥美甲天下” ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，具有养肝补肾之功能 ，色金黄 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，誉满中外 。千百年来广为人们喜爱 ，体形修长的优美形态，美丽而鲜艳 ，被视为吉祥的象征 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，孕妇浮肿 、成品色泽金黄，肉质肥厚，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，历代相传，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，美丽而鲜艳 ，从此便广为流传 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，磷等 。黄河鲤鱼体态丰满，