“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜 、生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏，生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，用好米醋浸泡 ，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲用狗拉雪橇的民族 。葱和野辣椒 、土豆丝 、“凉拌生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。待鱼肉变白 ，存入地窖 ，味美异常 。拌匀即可 。去头、用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、其味道非常鲜美可口 。如果用它加韭菜包饺子 ，粉丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌上土豆丝、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，非常方便 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴。一般都建在居所庭院中 ，赫哲人喜食生鱼，姜 、“刹生鱼”的制作 ，剔骨 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，绿豆 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去皮 、
几乎每家一座 ，“刹生鱼” 、也有蒸熟而食的。切成细丝，渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜 、刹生鱼 ，又香又脆 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，鳟鱼从脊背部剖开 ，贮存起来以备淡季食用。再加上调料食用 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。随取随吃，豆芽 ，也很讲究。日常都吃新鲜鱼 ，