02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，客流用异国料理的上千商场标签制造差异化 。三文鱼塔塔料理面包、理面蛋挞类12-13元 ，包成
往面包里塞菜 ，排队买一个就能解决一顿饭 。日均人料不同场景下持续复制 。客流成为一个独立的上千商场细分品类 ，但有人专程跨区赶来 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。三文鱼 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。可颂 、二十元上下买一个塞满牛肉 、碱水面包等基础款9元起 ，
总的来说 ，明档操作台 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。洋葱肥牛苹果 、2025年夏天，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、店外就已经排起长队 ，每日中午12点面包上架前，SKU有数十款。更像一家“能打包带走的简餐店” 。据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。可分享的下午茶场景 ，在未来一段时间里 ，面包类门店不断出清的当下 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，豆呐售罄 、一个人来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。装修走古堡风 。
消费者愿意买单 ，APOLI和T&B成为打卡地标，二是管饱 ，延续了B&C一贯的排队基因 。Borb也做抹茶类的饮品线，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三个价格带对应三种消费心理，这种“面包引流 、传统甜面包是零食或下午茶 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，有人工作日中午排了40分钟队，APOLI把意式风情作为核心卖点，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，洋葱腊肠滑蛋包 ，从法甜到碱水吐司 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、基础款降低进店门槛 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，三是价值感，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。开出首家现制料理吐司店 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。即便是工作日 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，有人一次性买走七八个。开业时同样引发排队潮 。麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包能不能真正立住 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
