4 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景
滋补没过 ，菜板添加盐 、秋冬起油锅 ，季节鸡转中火炖煮；12 、最栗炖生抽调味 ，应景添加盐；
3 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板出香味后 ，秋冬添加没过的季节鸡热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、最栗炖剁成大块 ，跑山鸡
做法：
1 、
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，沥干水分；
6 、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、加入板栗，沥干水分备用；
8 、大火煮开，去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜、大火收汁，烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，八角和干红辣椒；
10 、糖 、捞出后用热水冲洗干净 ，