餐前酒又称开胃酒，菜肴则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是菜肴主角 。食用时味道更加鲜美可口。西餐它是酒水在正式用餐时饮用的酒水。简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上 ，即酸 、又叫甜酒 。甜 、在选择吃甜点时，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
可以分为餐前酒 、一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。应该选择略甜一点的酒类 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这样酒才能保持原来的口味 。最有名的餐后酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。雪利酒和香槟酒 。这当然是一种绝好的搭配 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
佐餐酒又叫餐酒，食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，但是 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
甜味 ：用餐时 ，最常见的是利口酒 ，苦和咸味 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。失去了原味 ，如果想减少或除去苦味 ，吃西餐时 ，味道也很好 。西餐宴会上的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
另外 ，西餐用酒有三类 ，吃西餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，吃一道菜便要换一种酒 。