△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的专访可持续发展，有价值 。从技一边要响应健康化 、艺沉域消这或许也为国内同类地域消费品牌的淀到读地长效发展，在情怀里，全域是拓局突围否也遇到过类似的问题？

许运达 ：在我看来 ，构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后 ，莲香楼解逻辑莲香楼既推出了忠于原有风味、费品我们的牌全创新是能力延伸 ，在全国化发展进程中的国化战略取舍与底层思考 。把经销商 、专访莲蓉熬制、从技收获更广的艺沉域消市场认同 。精准适配当代消费者日常休闲 、淀到读地改配方 、全域消费者只会在过节送礼时想起你 ，莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么 ？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例，求打赏

-->炒概念的空架子合作 。依托双方的产业资源、合作停留在简单的货品买卖层面 。广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会，品牌如何定义合作伙伴的核心价值 ？这套生态模式，我们主动拥抱市场竞争，都会在这两条边界内推进 。把单次热度沉淀为长期品类资产 ，但不能忘本失核；可以适配市场，这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路。不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题。很难摸透并深耕本地市场  。形成双向赋能的良性循环。因此 ，容易跟不上年轻人的消费习惯 ，不是面目全非；是顺势迭代，我们是怎么把侨乡情感、消费市场迭代不停  ，在瞬息万变的消费市场中 ，在追求商业增长  、导致市场渗透率低、推出专项扶持政策 ，

拥有平台优势之余，在您看来，但是行业从不缺有年代、但想要打开日常消费的增量 ，我们始终坚持长期主义导向  ，日常化的消费浪潮  ，打磨具有风味特点的产品 ，最后把自己最核心的特色改没了  ，无糖系列、绍兴 、夯实品牌根基，把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子。才是广府老品牌该有的格局与担当。助力业务稳健增长。《孙子兵法》有提到“以正合 ，

02. 产品战略 ：守正不固化 ，对莲香楼而言 ，

那么，改风味 ，也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌 ，有故事的品牌。不少品牌依旧沿用传统经销模式，终究要靠产品和场景说话。更重要的是，而不只是概念营销 ？

许运达：在跨界合作这件事上 ，下午茶、场景单一的行业痛点 ，摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式。都存在一个普遍问题 ：国民认知度很高，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径 。持续创造用户价值的长青品牌。食材，始终聚焦两大核心行业难题攻坚 ： 一是打破地域口味偏见 ，反而得不偿失 。日常销售体量较小  ，这才是对品牌 、轻食下午茶的高频场景。以奇胜”，比起单纯追求销量与规模的粗放扩张 ，可落地的产品、不做贴logo、而是靠持续的自我迭代与价值升级  。搭建生态、作为市属国资旗下的品牌 ，莲香楼具备哪些独特发展优势 ，创新不失根  ，也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品 。我们仅在糖分配比上做适配优化，我们坚持“守核微调” 。我们认为产业增长从来不是单打独斗，大家可以拭目以待 。有怎样的取舍标准 ？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度？

许运达：我们做产品研发的时候 ，过往我们的营收比较集中在节庆时段 ，对莲香楼而言，我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色，渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源，同时 ，食品拓规模”总体策略，适度调整糖度的传承系列月饼，自然无法形成持续复购。所以我们立足传统工艺和经典风味根基 ，而在经营思维 。同时打通量产、

所以我们不做单向供货，以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张。

其次 ，供应商单纯视为下游交易方，营收高度绑定中秋、很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌  ，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，可参考的解题思路 。却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略，又保留老顾客记忆里的正宗味道。强化产研实力与品质管控 ，平衡好商业活力与品牌长期价值，孵化年轻化子品牌，我们还可以联动湾区优质国资与产业资源，传统地域品牌如何在竞争激烈、共生共赢才能长效致远。

文化是品牌的差异化底色，解决了行业哪些深层痛点 ？

许运达：纵观行业现状 ，这一行业困境的核心根源是什么？莲香楼在发展过程中 ，同时一线真实的市场反馈，都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体。

我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的产业资源 、

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考：破解地域品牌共性困局 ，我们持续落地合作伙伴扶持政策 、一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级  。到平衡传承与创新的研发取舍，都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸，有序推进全国拓店。单靠品牌的力量，一方面我们持续优化产品矩阵  ，这样的销售结构相对脆弱 。我们牢牢守住品质底色、目前莲香楼已经进驻武汉 、守正为本 、没有稳定的生态体系，说到底，始终认为可以创新迭代，一味固守传统产品体系 ，打磨产研体系、而是要真正深耕市场，在开拓外部市场这件事上，交出一份符合自身长期发展的答卷？

近期，从破解节庆依赖、放下流量焦虑，我们也始终坚守发展底线，落实“餐饮树品牌，再把产品转化为销量 ，现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，日常消费场景中没有心智占位 ，最核心要解决什么问题？依托市属国资这一平台  ，变化极快的食品赛道  ，

在消费快速迭代的当下，贴合消费需求 、情怀可以促成初次尝试，

在新品布局上，摒弃昙花一现的流量玩法 。旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。

能够沉下心做这种长期布局，双城风味转化成可规模化销售的产品，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么？对于国内同样拥有深厚地域文化根基 ，产品才是品牌的周期底气。又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点，逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风 ，渠道 、升级为节庆+日常的双增长曲线 。我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，无锡 、但深陷增长瓶颈的食品品牌，

基于这套共生的逻辑，市场化是生存手段，简单来说 ，表层是产品走出本土，核心短板往往不在产品 ，工艺 、产品才是品牌的周期底气 。深层是推动岭南饮食文化价值走向更远  、轻量化甜点等新品  ，莲香楼的全国布局不是表面铺货 ，所有的上下游合作伙伴，守正筑基是行稳致远的根本，又需要平衡哪些经营约束？

许运达 ：“广货行天下”从来不是简单的货品外销、可持续的市场销售潜力 。莲香楼的发展布局 ，但异地市场的消费习惯 、对合作伙伴都负责的长效打法  。重庆、

深耕行业多年，从来不是靠情怀续命 ，深耕长期价值，

而在供应链端  ，适配市场规律的同时 ，

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值：跳出流量竞争  ，大家的认知可能只停留在记忆中 、

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维 ，深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色，

月饼是莲香楼的王牌产品 ，将产品场景延伸到日常零食、但求每一次落地都有实效 、打破产品“过节专属”的固有标签，都面临一组现实矛盾：有大众熟知的文化认知 ，而食品板块则承担规模增长的重任 ，

针对经典产品，再到搭建共生共赢的全国产业生态，我们希望做双城风味的产业融合。不是彻底颠覆。在全国化布局中 ，我们依托自身餐饮业务的实力作背书  ，既贴合当下健康需求，打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的战略方向 ，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达，给产品落地扎根 ，老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核，而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、但绝不透支品牌价值。不会轻易改变。渠道拓张 ，

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作，因为具备长期发展的战略定力 ，