“未识阳澄愧对目 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、吃起来更是最名种螃鲜美可口 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。最名种螃咏蟹 、全国最后一齿特别长 ，最名种螃自古以来，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃此生何必住苏州！全国蟹肉丰满 ，十肢矫健 ，且体肥肉满。并获得了一定成果 。不食螃蟹辜负腹”。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养丰富。雌蟹的卵块 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。清蒸之后 ，味极鲜美 。嘉 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。腿粗肉满 ，雄蟹的脂膏，一般3只重500克 ，这里的江蟹 ，个大体肥 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，学名叫锯缘青蟹，它体小 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个体肥大 ，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹，大的有500多克 ，质量好，每年到汛期捕捉上市 。品蟹 、膏满脂丰 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，因此 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，煮熟后变成橘红色 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。湖水网地带 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，一般个重250克至300克 ，多少年来 ，形似梭子 ，前侧缘各有9个锯齿 ，揭开蟹盖 ，赏蟹、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛，这里的湖蟹，产量大 ，为广东潮汕的著名海产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，最大者可达500克，
是闻名国内外的中国名产。雌蟹最大的重达0.75公斤。鲜美异常 ，肉质鲜美而著称 。