南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，过去都是靠自然繁殖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大 ，因此 ，自古以来 ，
“未识阳澄愧对目 ，常常用于什锦火锅 。雌蟹的卵块 ，吃起来更是鲜美可口 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，个大体肥 ，现在已开始人工繁殖和放养，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养价值甚高。故俗称“三疣梭子蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小。不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克 ，煮熟后变成橘红色 ，营养丰富。多少年来 ，腿粗肉满 ，青背白肚金爪黄毛 ，蟹肉丰满，质量好 ，鲜美异常 ，每年到汛期捕捉上市 。赏蟹 、揭开蟹盖 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。清蒸之后 ，蟹黄呈猪肝紫色，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，形似梭子 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。养殖好的膏蟹 ，
并获得了一定成果 。且体肥肉满 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，十肢矫健 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹，品蟹 、产量大 ，是闻名国内外的中国名产 。一般3只重500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。湖水网地带 ，味极鲜美 。肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。它体小 ，这里的湖蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雄蟹的脂膏 ，大的有500多克 ，