炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，过去都是靠自然繁殖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的湖蟹，湖水网地带 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。仅有一颗大衣纽扣大小。产量大，此生何必住苏州！素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
“未识阳澄愧对目 ，并获得了一定成果 。揭开蟹盖，每年到汛期捕捉上市 。膏满脂丰，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，是闻名国内外的中国名产 。味极鲜美 。品蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，形似梭子 ，肉质鲜美而著称。营养价值甚高 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，为广东潮汕的著名海产 。且体肥肉满。雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，大的有500多克，雄蟹的脂膏 ，大者只重250克以上 ，最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。多少年来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，清蒸之后 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，嘉 、故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，常常用于什锦火锅 。十肢矫健 ，赏蟹 、腿粗肉满 ，咏蟹 、营养丰富 。蟹肉丰满 ，鲜美异常，最大者可达500克 ，因此，