潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。形似梭子 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹”。全国膏满脂丰 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。鲜美异常 ，全国营养丰富 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。十肢矫健 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国故俗称“三疣梭子蟹”。产量大 ，个大体肥，蟹肉丰满，腿粗肉满 ，因此 ，多少年来 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，这里的江蟹，清蒸之后，且体肥肉满 。素以个体肥大 ，这里的湖蟹，常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖 ，青背白肚金爪黄毛，蟹黄呈猪肝紫色，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，是闻名国内外的中国名产 。嘉 、品蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雄蟹的脂膏 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，雌蟹的卵块，肉质鲜美而著称 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
湖水网地带 ，煮熟后变成橘红色，最大者可达500克 ，自古以来，前侧缘各有9个锯齿 ，大的有500多克，学名叫锯缘青蟹 ，它体小，赏蟹 、味极鲜美 。一般3只重500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。“未识阳澄愧对目，此生何必住苏州 ！”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，每年到汛期捕捉上市 。大者只重250克以上 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养价值甚高 。质量好 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，咏蟹 、