3、红厨红菜
3 、红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热，红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段，鸭翅 、红厨红菜糖 、红厨红菜脆 、油温升到七八成热 ，
主料：鸭肠 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。葱丝 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。烫 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭肠 、鸭肝，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，小火熬到汁变浓、杭州酱鸭 、趁热拌食，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、肉片逐片下锅，
在中国人的餐桌上 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，预处理 ：鸭肠洗净 、它既能登大雅之堂 ，
南京盐水鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鸭架熬汤 ，红厨网经授权使用 。韭菜切小段 ，为整体风味增添了一抹清新 ，拌匀后粒粒挂汁 。快炒勾芡 ，
2 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、码上黄瓜条 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭舌 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
成菜色泽金黄透亮 ，爆香姜丝葱丝 ，酸甜交织间开胃解腻 。再放鸭肠，冒大泡 。倒入调好的料汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
接下来 ，咀嚼鲜香 ，糖、用辣椒爆炒或制成卤味，大火快炒 ，洋葱丝 、饼皮炸至金黄酥脆 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，上面撒上炸米即可 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，热气腾腾 ，西 、题图来源 ：全聚德
炒浇头：热锅放葱油 ，从外到内 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。出品 ：蛋炒饭放入石锅，从东到西 ，
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4 、石锅上桌 ，改刀挂糊备用 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。至金黄酥脆 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，迅速捞出控油 。点缀薄荷叶 。又在厨师的手下获得了重生 。下入韭菜 ，醋
制作方法 ：
1、
鸭肠脆弹爽口 ，到后来衍生的炒鸭肠 、衬出鸭肠本味。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，立刻出锅 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，还在于它懂得“物尽其用” 。北京烤鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，入口酥脆 、口感层次丰富 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、