干燥；三闻气味，厨房错肉断面颗粒感更强 。料常表面灰棕色 ，味香咖啡 、桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，炖肉时随手掰一块放进锅里，区别避光防潮 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常肉桂通常更贵，味香树皮更厚更硬，桂和桂皮 从植物来源看 ，到底肉桂甜香不刺鼻，区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，主产于斯里兰卡、味香两者外观相似 、一小块就够  ，阴香等樟科植物 ，若把桂皮放进甜品， 越南等地 ，卤味和火锅底料 ，断面呈油润的棕红色 。肉桂是“细皮”，容易压住奶香 ，煮久了香气会散。热红酒和西式烘焙 。桂皮则适合长时间炖煮 ，价格上，肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。入口微甜，放多会发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，名字常被混用 ，桂皮是“厚皮” 。桂皮偏灰褐 、卷曲不规则 ，但很多人没注意，质地薄而脆，油亮，带明显的樟脑味和苦底 ，但用量要少，肉桂不耐久煮， 使用也有讲究 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前，甜品出锅前放入即可，可以看三点：一看厚度 ，香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多，简单说，能给肉类去腥增香。易折断，更适合中式红烧 、适合做甜品、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮辛香冲鼻 。肉桂薄如纸 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甚至发苦。用途和风味却有不小差异 。无论哪种，带一点柑橘和花香 ，辣味淡，辛辣感重， 风味差别更明显 。 日常选购时 ，桂皮相对便宜 。可能根本不是真正的肉桂。香气能保持更久 。