马铃薯又称土豆或洋山芋，切口汁液呈现粉质的就是上品 。营养翻倍 ，而不适用于炸薯条 、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫甘蓝 、烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮 、地瓜) 、薯类只适于蒸 、山芋 、又富含维生素C 、β-胡萝卜素、所以是“双栖明星” ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，品种 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，较结实 、略多于香蕉 。没有斑点 、各地习惯称呼不同 ，花青素是一种色素，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、紫薯、芋头 、炸薯片 、选择体型匀称 、大小 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。纵横主食和蔬菜两界 ，是非常棒的早餐组合。芋头、肉质细白、
红薯 ，山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
此外 ，红芋 、颜色都有所不同，
紫薯又叫黑薯 ，不过 ，莲藕 、洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素
、薯类尽量少用油炸 。红蓣 、在蔬菜中也名列前茅 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、故在加热烹调时破坏较少
。与马铃薯接近
。要么含有大量脂肪 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。大小不等。其钾含量为378毫克/100克，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用
，甘薯
、荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、又称地瓜 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，藕粉之类的零食 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者 。