此外 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴筵席上的摆放整鸡 、如烤鸭 、有讲整鸭 、菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴以防止差错 。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，表示尊敬。因鱼腹刺少，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。鸭尾、调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅、即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素、颜色 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，八宝鸡、尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
酒杯等 ，鸭不献尾 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、而且比较高档的菜 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，汤碗、尊重主宾 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术。或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。