含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。
不过 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，添加细菌发酵 ，添加细菌发酵 ，谷物 、或用酸味剂调味 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，活菌减少 ，风味酸奶也含有活菌，无须冷藏即可保存很长时间 ，两者差距不是很大 。营养价值降低 。否则品质下降，整体营养价值不及纯正酸奶 。再冷却灌装的一种牛奶制品。6-10小时），乳酸还能助消化 、以使牛奶发酵 。经过消毒杀菌后 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，并且储存期不要太长 ，还加入果蔬 、也适合乳糖不耐受者饮用 。巧克力 、酸奶保留牛奶营养成分，香精）等原料 ，果粒 、
卫生状况不次于市售酸奶 ，其原料除了奶类之外 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。胶 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、以丰富口味 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，食品添加剂（如糖、