做法 ：
1 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，生姜、做道
3 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒再铺上姜丝，雀开蒜切末 。粉丝葱 、开屏蒸鱼豉油 。做道浇热油即可。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
调料：料酒、龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，切去头部及尾部，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再倒入小半碗水；
4、葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾 ，
2 、
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，