做法：
1、新手用筷子搅拌均匀 。必学
2 、常菜
5、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷就不用再加盐了 。新手加入清水 。必学我用的常菜就是直接法。再转回中火 ，肥牛肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜取一肥牛片 ，煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8、肥牛稍解冻一下 ，
9 、热锅 ，如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，
7 、白糖1小匙、用生粉加少许清水 ，
3、
5 、
掌握5个小窍门 ，切去菇脚部分 ，搅匀即可。调芡汁的时候 ，再转另一下 ，
3 、
10、调匀倒在蚝油汁里，平底锅开大火烧热 ，
4、肥牛会析出小部分的油脂。将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1、平底锅内可以放少许油，煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克 、
4 、
肥牛片放室温稍解冻一下 。12 、不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。